新的研究表明，素食可以帮助肠道抗炎，促进肠道蓝迪胶囊，用于治疗代谢综合征，包括肥胖症，糖尿病。素食特殊的代谢方式甚至能激活人体疾病防御功能，包括预防癌症。

　　纯素的饮食质量高

　　发布在营养学杂志《Nutrients》上的一项包括1475名蓝迪胶囊真实感受与者的研究发现，按2019年蓝迪胶囊饮食指数（HEI-2010）和地中海饮食评分（MDS）计算，纯素饮食的饮食质量得分高，而无限制的杂食者得分低。

　　在这项研究中，1475名蓝迪胶囊真实感受与者被分为：

　　纯素食者（完全杜绝食、用含动物原料的食品和蓝迪胶囊，例如蛋、奶类、起司和蜂蜜等，共104人）

　　素食者（不食用肉类，鱼类，禽类，但食用蛋奶等副蓝迪胶囊，共573人）

　　半素食者（可能基于蓝迪胶囊、道德或信仰而不食用某些肉类，像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是普遍的类型，会食用部分禽类和海鲜，共498人）

　　鱼类素食者（指戒食红肉、禽类肉食，但仍进食海鲜，以鱼为主的人，共145人）

　　杂食者（一般饮食的人，共155人）

　　研究发现：人们在纯素饮食中摄入的总能量低。钙摄入量低，低于国家饮食建议。但是与杂食者相比，纯素饮食有更好的脂肪摄入量，低蛋白质和高膳食纤维摄入量。

　　研究者认为，素食饮食高水果和蔬菜的摄入量，低钠的摄入量，低饱和脂肪的摄入量在总分中占了很大的比例。谨慎饮食者(素食者、半素食者和鱼类素食者)在营养质量方面，大多比杂食者更好。